18 Декабря, Понедельник

Где каша, там и наши!

  • PDF

14_kashaНе верите — прочитайте наши рецепты, станьте к плите и проверьте сами…

Гороховая каша

2 стакана сухого гороха перебрать, промыть, замочить на 5–6 часов. Затем отварить в кастрюле с несоленой водой до полуготовности. Одну картофелину, две моркови, луковицу очистить, вымыть. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить к гороху картофель, 2 столовые ложки растительного масла и варить до готовности. Положить отдельно поджаренные на растительном масле тертую морковь с луком, соль, при необходимости влить немного воды и, помешивая, подогревать, пока не закипит. Горячую кашу подать как отдельное второе блюдо.

Гречневая каша с луком

Сварить из двух стаканов гречневой крупы (ядрицы) рассыпчатую кашу. Три луковицы нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Две моркови вымыть, очистить, отпарить, гречневую кашу перед подачей смешать с луком. Подать на блюде, по краям которого выложить ломтики моркови.

Каша сельская из гречневой крупы

Отмерить в кастрюлю полтора стакана молока и поставить на огонь. Когда закипит, положить ложку сливочного масла, по вкусу соли и всыпать 200 граммов гречневой крупы, размешать, сварить до мягкости, потом немного остудить, влить еще полстакана молока, размешать, вбить 4 цельных яйца, снова размешать, окончательно развести молоком, вылить в смазанную маслом форму, поставить в горячую духовку и, когда зарумянится и загустеет, подать на стол прямо в форме.

Гречневая каша с помидорами

Гречневую крупу (примерно 2 стакана) перебирают, промывают, сушат на сковороде, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют соль, красный молотый перец и варят до полуготовности. Лук (150 граммов) очищают, моют и нарезают тонкими кольцами. Помидоры (2–3 штуки) моют и нарезают тонкими полукружиями. Головку чеснока очищают и натирают на терке. Все ингредиенты выкладывают в кастрюлю, добавляют ложку сливочного масла и тушат 15 минут. За 5–7 минут до готовности блюдо посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Каша ячневая с капустой

Белокочанную капусту (800 граммов) нарезают соломкой, складывают в кастрюлю, засыпают ячневой крупой (граммов 150), вливают немного воды, варят до полуготовности продуктов. Затем добавляют два стакана молока, кладут 100 граммов нарезанного на кусочки свиного сала, солят и доваривают на краю плиты или в термосе до разваривания всех продуктов. Готовую кашу перемешивают.

Каша рисовая, запеченная в тыкве со сметаной

У совсем небольшой тыквы (килограмма в полтора) срезают верхушку, вынимают семена, выскабливают ложкой всю середину так, чтобы остались стенки толщиной в палец. 200 граммов риса слегка отваривают, смешивают с половиной тыквенной мякоти, кладут стакан свежей сметаны, 100 граммов сливочного маргарина или масла, щепотку молотой корицы, 2 столовые ложки сахара, 100 граммов заранее замоченного изюма без косточек, четыре яичных желтка, взбитые белки (тоже четыре), размешивают все вместе, наполняют тыкву, закрывают вырезанной крышкой, запекают в печи, подают на блюде.

Каша рисовая с овощами

Стакан риса перебрать и промыть. Морковку и три луковицы нарезать соломкой. На дно кастрюли уложить лук, затем морковь, на них — рис. Залить все горячей соленой водой, довести до кипения и варить 5–7 мин., не перемешивая. Затем настаивать под крышкой 15–20 мин. Подавать кашу, заправив растительным маслом.

Рисовая каша с сыром

В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и сварить до готовности, следя за тем, чтобы рис не слишком разварился. Бульона должно быть в два раза больше, чем риса, тогда каша получится рассыпчатой, а не вязкой. Отваренный рис переложить на порционную сковороду с разогретым маслом или маргарином, перемешать и посыпать мелко натертым сыром.

Рисовая каша с грибами

С десяток сушеных грибов промыть и замочить на 1–1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Затем еще раз промыть от песка в воде и сварить в той воде, где грибы замачивались, только перелить ее в другую посуду, чтобы в нее не попал осадок. Когда грибы будут готовы, вынимаем их, мелко рубим, а грибной отвар (его останется примерно 1–1,5 стакана) доводим до кипения, солим. Затем кладем 40 граммов сливочного масла, поджаренный репчатый лук (хватит одной средней луковицы) и 200 граммов риса. После 15 минут варки добавляем грибы. Теперь пусть варится до готовности на медленном огне, можно в слабо разогретой духовке.

Каша костромская

Полтора стакана ячневой крупы промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут (с момента закипания) на умеренном огне, обязательно снимая пену, затем лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох (полстакана) и мелко нарезанную луковицу и продолжать варить на слабом огне до полного размягчения кашицы. Заправить сливочным маслом, тимьяном, размешать, проварить 5 минут.

Кукурузная каша (мамалыга) с яйцами

В кипящую воду добавить соль, сахар, засыпать 100 граммов просеянной кукурузной муки, но не размешивать, пока вода снова не закипит. Как только вода с мукой закипит, следует быстро веселкой перемешать муку с водой так, чтобы получилась однородная вязкая каша без комков. После этого поверхность каши сгладить, закрыть посуду крышкой и дать каше упреть на слабом огне в течение 10–12 минут. Варить эту кашу следует небольшими порциями и не раньше чем за 20 минут до подачи, так как при более длительном хранении она становится черствой и невкусной. Подать кашу в горячем виде, отдельно подать к ней топленое масло, в которое можно добавить крутое рубленое яйцо. Вместо масла можно подать нарезанное мелкими кубиками и поджаренное с луком свиное сало, копченую грудинку, натертый на терке сыр, брынзу или сметану.

Рисовая каша по–итальянски

Вскипятить в кастрюле около полутора литров молока с тремя столовыми ложками сахара, всыпать 400 граммов риса и варить полчаса, помешивая. Дать остыть и охлаждать 45 минут. Взбить 250 граммов жирных сливок с ванильным сахаром. Натереть на крупной терке 100 граммов горького шоколада. Обжарить 100 граммов миндаля. Перемешать с рисом сливки, шоколад и миндаль. Разложить массу по конусообразным стаканам, смазанным жиром, утрамбовать ее и опрокинуть на тарелки. Откинуть на дуршлаг 250 граммов консервированного манго и из трех четвертей продукта сделать пюре. Оставшиеся фрукты нарезать кубиками и добавить к пюре. Разложить манговый соус вокруг риса.

Рисовая каша с мясом

150 граммов баранины промыть, нарезать на маленькие кусочки и обжарить на топленом сале до золотистой корочки. Репчатый лук (2 луковицы) нашинковать соломкой и добавить в мясо, жарить 5 мин., после чего залить бульоном или водой, туда же положить нашинкованную морковь, посолить, поперчить, довести до кипения. Круглозерный рис (чуть меньше стакана) перебрать и промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока рис не загустеет. Затем добавить в рис мясную смесь, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке. При подаче кашу посыпать мелко нашинкованной зеленью, отдельно подать салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Читайте также:
Праздничный ужин к 23 февраля
— У меня все друзья русские! — говорит этот итальянский чудо–повар. — Они такие эмоциональные, живые, любят хорошую компанию, обожают со вкусом поесть.
В этой подборке собраны рецепты из телятины. И хотя по вкусу телятина менее выразительна, чем говядина, но и это нежное мясо используют для ...
Традиционная греческая кухня сформировалась под влиянием ближайших соседей — Турции, стран Среднего Востока и Балкан. Это проявляется в любви греков ...
Ну вот мы снова продолжаем кулинарное путешествие. Добрались уже до буквы "В": Венгрия.
Сколько лет мы уже в Европе, а до сих пор по–настоящему не распробовали хваленую европейскую кухню. Пора бы и полакомиться чем–нибудь. Правда ...
.