28 Июня, Среда

Задумчивый первенец

  • PDF

12_celeryПосевной марафон обычно начинает корневой сельдерей — его вегетационный период составляет 200, а иногда даже 240 дней.

Три в одном

В одной из шекспировских пьес дамы дарят своим поклонникам венки из сельдерея — символ мужской силы. Ритуал этот известен еще с времен Древней Греции и Рима, а в списке любовных стимуляторов ароматное растение по сей день занимает одно из первых мест. Cельдерей тех времен нельзя назвать ни овощем, ни тем более корнеплодом, потому что его не ели, а украшали гирляндами из него дома, венками — головы победителей спортивных соревнований, мелко изрезанной листвой посыпали полы. И еще интересно, что сельдереем кормили лошадей — считалось, что это придает им выносливость и быстроту.

В настоящее время различают три вида благородного сельдерея: корневой (корнеплодный), черешковый (салатный) и листовой. У черешкового и листового сельдерея корнеплод почти не развивается, а у корневого сельдерея разрастается главный стержневой корень, образуется мясистый сочный корнеплод серо–белого цвета. Старые сорта отличаются тем, что от главного корня отходят многочисленные корни второго порядка, многие из которых мясистые. Современные сорта отличаются небольшим количеством корешков–отростков и красивой округлой или почти шаровидной формой. Это облегчает уход за сельдереем, уборку урожая, хранение, приготовление блюд.

Весной рассада сельдерея бывает в продаже, но, к сожалению, недобросовестные торговцы часто путают виды и сорта растений. Вид сельдерея можно отличить по размеру черешка: у корневого и листового он полый, а у черешкового внутри заполнен мякотью.

Сей быстрей сельдерей

Чтобы корнеплод успел вырасти побольше (это происходит поздней осенью), семена следует посеять как можно раньше. Длительный рост, пожалуй, единственный недостаток сельдерея. Семена после посева «впадают в глубокую задумчивость» и всходят только на 18–20–е сутки. Сеянцы вначале растут медленно, поэтому их пикируют только спустя 2 недели в стадии 1–2 листочков.

Семена сельдерея очень мелкие — 2000 штук весят всего 1 г, поэтому их трудно сеять. Как и всякую мелочь, которую в обиходе называют пылью, эти семена распределяют по поверхности почвы, но не присыпают. Для удобства мелкие семена можно смешивать с песком.

Процесс всходов можно ускорить и облегчить, если предварительно прорастить семена. Прорастание задерживают эфирные масла, которыми богат сельдерей, поэтому семена замачивают на 2–3 суток, ежедневно меняя воду. Проросшие семена всходят значительно раньше — на 5–10–е сутки.

Проращивать семена можно и другим, более эффектным, способом. Для этого их сначала протравливают в течение 30–40 минут в розовом растворе марганцовки, промывают, а затем замачивают в стимулирующем растворе (например, в «Эпине», «Идеале»). Хорошо замачивать семена в разведенном соке алоэ, каланхоэ или в березовом соке — это тоже укрепляет иммунитет семян.

Спустя 12–18 часов семена рассыпают тонким слоем на хлопчатобумажной тряпице, ставят в теплое место для проращивания при температуре от +20 до +23 градусов. Проростки получаются очень мелкие, поэтому стоит воспользоваться при посадке лупой и пинцетом.

Но самый удобный и современный способ — посев дражированных семян или семян в оболочке из желе (об особенностях таких семян мы писали в предыдущих номерах). Правда, за такими семенами придется поохотиться, к тому же выбор сортов дражированных семян или семян в желированной или челевой оболочке ограничен. Зато поиски будут оправданы — корневой сельдерей, если серьезно подойти к выбору семян, можно вырастить даже за 150 дней, причем с довольно неплохой массой.

Февральский лидер

Рассаду сельдерея лучше пересаживать в грунт в возрасте 8–10 недель. Из этого и следует исходить, определяя момент посева. Как мы знаем, период вегетации разных сортов очень сильно отличается (разница может быть около 3 месяцев), хотя выращивается рассада одного вида одинаково.

В стадии 2 настоящих листиков растения стоит распикировать в отдельные стаканчики, прищипывая у листовых и черешковых сортов основной корешок примерно на треть или четверть длины, а у корневых не обрывая его. Листовые и черешковые сорта сельдерея заглубляют до первого настоящего листика, при этом нельзя засыпать точку роста, иначе рассада перестанет расти. У корневого же сельдерея точку роста нужно немного приподнять над землей — примерно на 1 сантиметр, очистить этот участок растения от корешков. Корнеплод должен расти почти наполовину над землей — это избавит его от обрастания корнями.

Но вернемся к рассаде. После появления всходов температуру нужно снизить от 20–23 до 16–18 градусов днем и до 10–14 градусов ночью. При длительных низких температурах рассада может стрелковаться. Чтобы предотвратить образование стрелок, сельдерей высаживают после основных весенних заморозков, то есть во второй половине мая. В это время на рассаде 5–6 настоящих листиков — кстати, чтобы получить хороший корнеплод, листики в процессе роста обрывать не стоит. У листовых и черешковых сортов, наоборот, надземную часть можно обрывать по мере роста.

Рассаду обычно пересаживают с интервалом 40×40 см, но это средние цифры, ориентироваться нужно на рекомендации, указанные на упаковке семян. Очень хорошо сажать сельдерей рядом с огурцами и капустой — все эти растения любят воду, к тому же сельдерей отпугивает вредителей. Однако обильные поливы сельдерею нужны лишь в фазе налива корнеплода, то есть с конца лета до поздней осени.

Если дольше растение остается на грядке, тем крупнее будет корнеплод. Благодаря двойному слою НУМа сельдерей может расти до глубокой осени, но стоит учесть, что после воздействия температуры ниже –7 градусов корнеплоды будут плохо храниться.

Брат–акселерат

Пожалуй, самый популярный у нас в Латвии сорт — это «пражский гигант». Корнеплоды он дает сравнительно некрупные — от 200 до 500 г, но такая масса хороша для одноразового употребления, хватает на целую семью (для салата, например). Вегетационный период не растянут — 15–160 дней, и за это время формируются корнеплоды, обладающие нежным вкусом, прекрасным ароматом, высоким содержанием витаминов и хорошей лежкостью.

Ветвление корневых отростков «пражского гиганта» начинается в средней части, но при желании корнеплод можно выровнять, обрывая в процессе роста боковые корешки (это старый способ трудолюбивых огородников).

Но есть сорта отличающиеся выровненными корнеплодами. Например, Diamant с вегетационным периодом всего 150 дней. Причем очень крупные корнеплоды, весом от 1,7 до 2,2 кг, сохраняют свою белизну даже после приготовления.

Белую окраску после кулинарной обработки сохраняет и «каскад корневой». Корнеплод у него хотя и среднего размера, зато мало боковых корней, и все они в нижней части. Большой плюс: вегетационный период составляет всего 150–152 дня.

Конечно, с ранними сортами намного меньше хлопот, но у позднеспелых тоже бывают свои фишки. Например, «максим» хорошо хранится, и хотя вегетационный период составляет 200–220 дней, корнеплод вырастает массой до 1 кг.

«Грибовский» (180–190 дней вегетации) вполне можно выращивать в балконном ящике — масса корнеплодов достигает всего 100–150 г, причем они отличаются нежным пикантным вкусом.

Стоит запомнить, что листовой и черешковый сорта лучше сеять на растущей Луне в дни листа (Рыбы, Рак, Скорпион), а корневые — на убывающей Луне в дни корня (Козерог, Телец, Дева), но можно сеять все сорта в особенно благоприятные дни.

Читайте также:
В центре отдыха "Колотиловка" впервые состоялся праздник сильных духом. Мероприятие было посвященное дружбе, проводам зимы, сопровождавшимися ...
Они бывают самых удивительных оттенков
Календарь важнейших культурных событий в Риге с 7 по 13 февраля
Календарь важнейших культурных событий в Риге с 24 по 30 января.
Календарь важнейших культурных событий в Риге с 17 по 23 января
В этом году дачники, которые выращивают экологически чистый урожай, могут отмечать юбилей — исполняется 90 лет биодинамике.
.